コーヒーの1日摂取量と死亡率、砂糖入りvs.砂糖なし

今日のポイント：ブラックコーヒーおよび添加された砂糖や飽和脂肪量が少ないコーヒーでのみ全死亡リスク低下

コーヒーの砂糖入りや飽和脂肪（saturated fat）の添加が健康に与える影響について調査しました。米国・タフツ大学からの報告です。（The Journal of Nutrition誌オンライン版、2025年5月12日号）

本研究では、1999～2018年までの米国国民健康栄養調査（NHANES）のデータと、国民死亡記録（National Death Index）の死亡データをリンクさせて解析が行われました。24時間思い出し法による有効な食事調査結果を有する20歳以上の4万6,332人が対象となりました。コーヒー摂取は、種類（カフェイン入りまたはデカフェ）、砂糖量（8オンス［約240mL＝1杯と定義］当たり＜2.5gまたは≧2.5g）および飽和脂肪量（1杯当たり＜1gまたは≧1g）に基づいて分類しました。死亡アウトカムには、全死亡のほか、がんおよび心血管疾患（CVD）による死亡が含まれました。Cox比例ハザードモデルを用いて、コーヒーの種類、摂取量（非摂取者、＜1杯/日、1〜＜2杯/日、2〜＜3杯/日、≧3杯/日）、および添加された砂糖および飽和脂肪の量（ブラック、LSLF［1杯当たり砂糖＜2.5g/飽和脂肪＜1g］、LSHF［同＜2.5g/同≧1g］、HSLF［同≧2.5g/同＜1g］、HSHF［同≧2.5g/同≧1g］）に基づく死亡リスクについて、ハザード比（HR）および95％信頼区間（CI）を推定しました。

・追跡期間中央値9.3〜11.3年を通じて7,074人の死亡が確認され、がんによる死亡は1,176人、CVDによる死亡は1,089人でした。
・非摂取者と比較して、コーヒー摂取量の多さは全死亡リスク低下と関連していました（＜1杯/日でHR：0.89［95％CI：0.78～1.02］、1〜＜2杯/日で0.84［0.77～0.92］、2〜＜3杯/日で0.83［0.75～0.93］、≧3杯/日で0.85［0.77～0.95］、傾向のp＝0.004）。
・コーヒー摂取量と全死亡リスク（非線形のp＜0.001）およびCVD死亡リスク（非線形のp＝0.02）との間には、非線形の逆相関が認められました。
・一方、がん死亡リスクとの間には有意な関連は認められませんでした。
・また、カフェイン入りコーヒー摂取量との間には同様の関連が認められましたが、デカフェコーヒー摂取量との間には認められませんでした。
・コーヒーに添加された砂糖や飽和脂肪の量別にみると、全死因死亡に対するベネフィットは、ブラックコーヒー（HR：0.86［95％CI：0.77～0.97］）およびLSLFコーヒー（HR：0.86［0.75～0.99］）の摂取者に限定されていました。

以上より、ブラックコーヒーおよび添加された砂糖や飽和脂肪量が少ないコーヒーでのみ全死亡リスク低下する可能性が示されました。


参考文献：
Coffee Consumption and Mortality among United States Adults: A Prospective Cohort Study - ScienceDirect